Cambio en la mesa argentina: el consumo de carne vacuna toca un piso histórico

La demanda de carne vacuna continúa en descenso en Argentina y alcanzó uno de sus registros más bajos en más de dos décadas. Durante los primeros siete meses de 2026, el abastecimiento destinado al mercado interno cayó un 12% en comparación con el mismo período del año pasado.

Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), entre enero y julio el consumo aparente alcanzó 1,202 millones de toneladas equivalente res con hueso, unas 163.400 toneladas menos que durante el mismo período de 2025.

La reducción también se observa al analizar cuánto come cada argentino. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en julio en 46,3 kilos por habitante al año, frente a los 51,1 kilos registrados un año atrás.

Esto representa una caída interanual del 9,4% y equivale a 4,8 kilos menos por persona. El nivel actual es el más bajo registrado en más de 20 años.

El escenario está acompañado por una menor producción. Entre enero y julio se produjeron 1,689 millones de toneladas equivalente res con hueso, un 6,8% menos que durante igual período de 2025.

También disminuyó la cantidad de animales enviados a faena. En los primeros siete meses del año fueron procesadas 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos en términos interanuales, lo que representa alrededor de 772.800 animales menos.

Mientras disminuyó la cantidad destinada al mercado local, las exportaciones avanzaron. Entre enero y julio se enviaron al exterior alrededor de 487.200 toneladas equivalente res con hueso, un 8,8% más que en el mismo período del año anterior.

De esta manera, el mercado externo pasó a representar el 28,8% de la producción, frente al 24,7% de un año atrás. La demanda doméstica, en cambio, redujo su participación del 75,3% al 71,2%.

Estados Unidos fue uno de los destinos que impulsó el crecimiento de las ventas externas y compensó parcialmente una menor demanda de China. Solo durante junio, las exportaciones generaron ingresos por US$427,8 millones, un 40,4% más que un año antes.

Los precios también forman parte del escenario. A julio, el rubro carnes y derivados acumuló un incremento interanual del 42,9%, mientras que los cortes vacunos registraron una suba del 52%. En comparación, el pollo aumentó 22,9% durante el mismo período.

Así, los datos reflejan una fuerte transformación del sector durante 2026: menor producción y faena, una reducción de la demanda doméstica y una mayor participación de las ventas al exterior.

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El Marplatense