Una dieta keto es una dieta muy baja en carbohidratos y con mayor contenido de grasa. Es muy similar a otras dietas bajas en carbohidratos.
En una dieta keto se comen menos carbohidratos, se mantiene un consumo moderado de proteína y puede que aumente la ingesta de grasa.
La reducción de carbohidratos pone al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, en donde la grasa se consume para obtener energía.
A continuación, algunas recetas para los seguidores de esta dieta:
Pepas de almendras
Ingredientes:
- 4 cucharadas de manteca ablandada.
- 3 cucharadas de queso crema ablandado.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- ¼ cucharadita de sal.
- 2/3 taza de harina de almendra
- 8 cucharaditas de mermelada sin azúcar: se puede reemplazar por dulce de leche con Stevia.
Preparación:
- Precalentar el horno a 350 grados y cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- En un tazón grande con batidora manual, mezclar la manteca, el queso crema y el edulcorante hasta que estén incorporados.
- Agregar el huevo, la vainilla, sal y batir hasta que se combinen. Luego, batir la harina de almendras. Refrigerar la masa durante 20 minutos.
- Usando una cuchara, hacer bolas con la masa y colocarlas separadas al menos 3 cm en una bandeja para hornear preparada.
- Usar el pulgar para hacer una muesca en el centro de cada galleta, luego rellenar cada una con ½ cucharadita de mermelada o dulce de leche con Stevia.
- Hornear hasta que estén doradas durante 20 minutos. Dejar enfriar y servir.
Copas de frutos del bosque
Ingredientes:
- 500 gramos de queso crema ablandado.
- ¼ taza de edulcorante en polvo.
- 1 taza de crema batida espesa.
- 500 gramos de frutillas cortadas en trozos pequeños.
- 4 tazas de arándanos.
- 2 tazas de moras.
- 1 taza de frambuesas.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Preparación:
- Batir el queso crema con una batidora eléctrica a mano hasta que quede suave.
- Agregar el edulcorante, la crema batida espesa y la esencia de vainilla.
- Batir hasta que esté espeso y cremoso. Si es demasiado espesa, agregar un poco de crema extra.
- Agregar las frutas frescas y servir.
Tiramisú Keto
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina de almendras.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de edulcorante.
- 1 chorrito de leche de almendras o la que se prefiera.
- 1 cda de esencia de vainilla.
- 1/3 taza de café fuerte.
- 1 taza de queso crema.
- ½ taza de yogur griego.
- 2 cucharadas de cacao amargo.
Procedimiento:
- Mezclar la harina de almendras, los huevos, el edulcorante la leche y la vainilla.
- Llevar al microondas durante dos minutos en una taza o recipiente apto para micro o a horno hasta que esté cocido.
- Una vez que enfrío, desmenuzarlo en pedazos medianos y meterlos en un bowl junto con el café. Dejar que absorba todo el líquido.
- Para el relleno mezclar el queso crema junto con el yogur y edulcorante a gusto.
- Colocar en frascos o copas una capa de pedazos de bizcochuelo embebido en café, una de la crema de queso y asi sucesivamente hasta que termina con una capa de crema de queso.
- Decorar con cacao y servir.
Pudín keto de chocolate blanco
Ingredientes:
- ¼ taza de edulcorante en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 pizca de sal.
- ½ cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 taza de crema batida espesa.
- 1 taza de leche de almendras.
- 3 yemas de huevo grandes.
- 1/3 taza de chips de chocolate blanco sin azúcar.
Preparación:
- En una cacerola pequeña mezclar el edulcorante, bicarbonato y la sal.
- Añadir poco a poco la crema y la leche de almendras.
- Llevar a fuego lento a fuego medio alto revolviendo constantemente.
- Reduce el calor a medio, bajo y cocinar y batir hasta que la mezcla espese. Alejar del calor.
- Colocar las yemas de huevo en un tazón y batir ligeramente.
- Agregar ¾ taza de la mezcla caliente a las yemas de huevo.
- Agregar la mezcla de la yema de huevo calentada a la mezcla de sartén gradualmente. Llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente y luego revolver durante 3 minutos más.
- Alejar del calor. Agregar las chispas de chocolate blanco hasta que se derrita. Agregar extracto de vainilla y revolver. Se puede servir tibio o frío.
- Opcional: agregar frutos rojos al final.
