Una tortilla de zucchini para disfrutar

No es para reemplazar a la clásica tortilla de papas, pero puede ser una muy buena opción para los que prefieren comer más sano o evitar las frituras. Puede llevarse fría a la playa o acompañarse con alguna ensalada para un almuerzo fresco.

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de zucchini
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de.perejil
- 6 huevos

PREPARACION :

Comenzamos cortando el zucchini en rebanadas finas ( si tenés mandolina, usala ! ) Y dejamos con sal gruesa en una placa, luego enjuagamos y secamos.

Mientras hacemos este proceso, que dura aprox 1 hora, vamos cortando la cebolla en juliana fina, picando el ajo y perejil.

Una vez que está todo listo, calentamos la sartén a utilizar, y agregamos un poco de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, y el zucchini.

Dejamos cocinar el tiempo necesario, retiramos y llevamos a bowl. Una vez frío, incorporamos el perejil picado y los huevos. Condimentamos a gusto.

Calentamos a fuego fuerte la sartén y antes de agregar la mezcla lo bajamos a mínimo, el punto de cocción del huevo es a gusto de cada uno, pero evitemos que se nos seque demasiado.

Suerte al darla vuelta y disfrutenla como más les guste !!!!