Una receta ideal para esta época del año, donde nos levantamos y no sabemos si ponernos bermudas o sweater, se puede utilizar como entrada en alguna cena con amigos o familia o bien puede cumplir el rol de principal para comer rico liviano y saludable.
INGREDIENTES para 2 personas :
- 1 ZANAHORIA
-1 APIO
-1 CEBOLLA
- 1 PUERRO
- AJO / JENGIBRE
- 2 FILETS DE PESCADO
PREPARACION :
- Comenzamos limpiando y cortando las verduras en cortes uniformes, en cuanto al apio, cortamos el tallo y separamos las hojas . En una olla ponemos un poquito de aceite de oliva y con mucho cuidado de que no se nos queme comenzamos dorando un poquito de ajo y jengibre picado, luego incorporamos los demás vegetales , salamos y vamos revolviendo de a poco a fuego bajo evitando una sobrecocción.
Luego agregamos 1 lt de agua y dejamos reducir por aproximadamente 1 hr, e incorporamos una parte de las hojas del apio picadas.
En cuanto al pescado, lo ideal es elegir alguna variedad que tenga una consistencia más firme, como puede ser el pejerrey o el lenguado. En caso de tener a mano merluza podemos llevar a cabo la receta igual, solo que se nos va a desmenuzar en el caldo.
El pescado lo agregamos luego de la hora de cocción, y antes corroboramos la sazón y condimentamos a gusto. Una vez que agregamos el pescado, dejamos cocinar 5 min, y apagamos el fuego dejando la preparacion reposar unos minutos más antes de ser servida.
Podemos agregar unos croutons, un poquito de hojas de apio picadas, un hilito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Pablo Nicoletti
Sushi Pop Mar del Plata
2235-363760
AUTOR
Chef
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