La receta del domingo: tallarín saltado

Una preparación de pasta a la cual no estamos acostumbrados, pero súper simple y riquísima.

Todos los ingredientes son fácil de conseguir y hasta probablemente los tengamos en casa.

Una alternativa para estos días evitar las largas cocciones de salsas y estofados las cuales no ayudan para la convivecia con el calor.
Rompamos con el concepto de la tradicional pasta italiana y probemos diferentes estilos.

En este caso esta receta es típica la comida peruana.

INGREDIENTES para 4 personas :

- 500 GR de PASTA SECA
- 1 CEBOLLA MORADA
- 1 TOMATE PERITA
- 200 GR DE CHAUCHA
- AJO/JENGIBRE
- 500 gr de CUADRIL
- SALSA DE SOJA

PROCEDIMIENTO :

- Picamos el ajo y jengibre y lo dejamos en un cuenco con un poquito de aceite que luego usaremos para cocinar.
- Cortamos las puntas de las chauchas y blanqueamos. Reservamos Cortamos la cebolla y el tomate en pluma de buen tamaño y reservamos junto a la chaucha.
- El cuadril se lo pedimos al carnicero como si fuera para milanesa y los cortamos en finas lonjas.
- Ponemos el agua de la pasta a hervir y cuando este en la temperatura deseada agregamos la pasta y cocinamos 1 min menos de lo indicado en el paquete.
- Simultáneamente en una sartén grande, llevamos a fuego el aceite con ajo y jengibre manteniéndonos atentos a que no se queme, y luego agregamos la carne.
- Una vez que se va cocinando agregamos la cebolla y las chauchas salamos apenitas ya que en unos minutos vamos a agregarle salsa de soja y no queremos abusar del sodio.
- Dejamos reducir la preparación con la soja y vamos salteando .
- Finalmente agregamos la pasta , mezclamos todo y en caso de ser necesario agregamos un poco mas de soja.
- Podemos agregar brotes de soja y la parte verde del verdeo en forma de chiffonade.
- Y si tenemos semillas de sésamo.

Este plato se come con palitos, pero no creo que ningún peruano/japonés se enoje tanto como los italianos si usas tenedor.