Guiso de Lentejas

Ingredientes (para 4 personas)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias medianas
- 1 morrón
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 1 caja de pure de tomate
- 2 papas
- 1 chorizo colorado (preferiblemente seco)
- 250 gr de panceta
- 4 chorizos
- 400 gr de lentejón

Comenzamos cortando todas las verduras en tamaño mediano y reservando.
Luego cortamos el chorizo colorado en finas lonjas y la panceta en cuadraditos de de 1 cm aprox.

Ponemos la olla a fuego medio y agregamos solo unas gotitas de aceite de ser necesario ya que comenzamos dorando la panceta y el chorizo colorado por 5 min aprox.

Luego separamos y en ese mismo fondo agregamos los vegetales, cocinamos por otros 5 min , agregamos la panceta y el chorizo colorado y sumamos los dientes de ajo picados al sofrito.

Paralelamente a esto, para evitar el exceso de grasa en la preparación le damos una blanqueada a los chorizos en agua hirviendo por 15 min.
Ya mezclado todo en la olla incorporamos la salsa de tomate y dejamos cocinar a fuego medio.

Los chorizos ya blanqueados, los cortamos en rodajas y sumamos a la salsa.
Condimentamos con un poco de aji molido, pimentón, oregano y pimienta.
Debemos tener mucho cuidado con el uso de la sal en esta reparación ya que tiene varios ingredientes muy salados.

Si los lentejones son de paquete muchas veces no es necesario el remojo previo y los incororamos directamente , si son a granel o lo especifica el paquete es necesaria una hidratación previa.

Una vez que se cocinaron bien todos los ingredientes y la salsa de tomate agregamos los lentejones y tenemos a mano un poco de caldo de verduras caliente para ir agregando cuando sea necesario.

Una vez listo coronamos con unos dadoss de papas fritas de 1 cm x 1 cm y agregamos perejil fresco.

Agregarle papas fritas la guiso es un camino de ida.

Es muy importante que en el momento de la cocción siempre haya liquido para evitar que se queme en la parte inferior y asegurar la correcta cocción de las lentejas.